第七十章 酸菜鱼_82
第七十章 酸菜鱼_82
这道菜，在制作上，其实算不上复杂。
主要原料也就两样，就是草鱼和酸菜。
配料有花椒和胡椒粉，生姜等。
生姜的作用主要是去腥，但是其实生姜其实去不了鱼的腥味，其实生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对鱼腥味的掩盖，而非真正去腥。
当然，正宗的酸菜鱼，当然少不了干辣椒。
不过现在的陈府，根本就没有辣椒，或者换句话说，现在的天汉王朝，还没有流行把辣椒当做调料，放到菜肴当中，来增加菜的色香味美。
辣味，在湖难菜和川菜当中，是必不可少的一种味道。
其实要说起来，辣味其实算不上一种味道，它是一种刺激。
这道菜，算得上是正真的开胃菜了，因为酸味本身就能刺激人的食欲，而酸菜不仅脆而酸，最为开胃。
煮了鱼之后，鱼汤里，不仅有着鱼肉的鲜美味道，还有酸菜的酸味，所以整道菜非常的鲜美。
当然了，虽然陈润公这次选择的是草鱼，但是其实还可以是黑鱼，鲤鱼等鱼类。
这道菜，做起来，其实最难的步骤，就是把鱼切片，这很考验刀工。
陈润公切不过来。
就叫来了西美人和林妹妹。
两个美女的刀工都很好，但是西美人的刀工相对更好一些，所以最后片鱼肉的重任就交付给了西美人。
林妹妹负责切酸菜，陈润公负责整道酸菜鱼的制作。
一共片了三条大草鱼，还是活蹦乱跳的。
之所以这么新鲜，是因为这些草鱼，就是前些天才买来的，养在缸里。
稍微懂得常识的人都知道，刚买来的鱼，最好放在自己的缸里，让它吐净肚子里的泥沙和污垢。
不然吃起来泥沙味会很重，而且很不健康。
不过这里是古代，不是后世的二十一世纪，各种污水和垃圾都丢到湖泊里，小溪里。
使得原本清冽干净的河水都变得浑浊不堪，乌漆墨黑。
这里还没有发展工业，还没有各种各样的化工厂排放出来的浓烟。
这里的河水还是很干净的，虽然偶尔还是会有小孩子和女人在里面洗澡，女人在溪边洗衣服。
不够洗衣服也是用木棍敲打，根本就没有洗衣服这种污染物。
最后，片了整整一大盆鱼肉。
酸菜也都切好了。
这个是时候，米饭也蒸好了。
热气腾腾，晶莹剔透，颗粒饱满，软糯香甜。
原本陈润公准备就做一大盆酸菜鱼。
可是看到了这么片得这么好的鱼肉，不仅切得薄厚适中，而且还可以看到鲜艳的红色血丝，没有浓重鱼腥味和土腥味，有的只是鱼肉的鲜味，当然，还有淡淡的鱼腥味，没有鱼腥味就不是鱼了。
晶莹剔透又不是透明的，不是岛国的的那种生鱼片，而是有着一定的厚度，这样吃起来，口感会更加的完美。
陈润公一直不明白的是，他们吃的的那些没有煮熟的生鱼片，也就是鱼生，难道不怕寄生虫么？
反正他是吃不惯那些生鱼片。
记得那一次，大学毕业，大家吃分手饭的时候，他们就到一家rb料理店吃的日料。
他们点了生鱼片，他吃了一片就有些想吐。
他这次要做的，其实还是酸菜鱼，但是他打算以火锅的形式。
这个火锅，当然不是似川那边的九宫格。
就是单纯的架着一个锅，煮沸后，把鱼肉放到里面烫熟，然后夹出来吃。
于是他们就到外面，架好了锅，把里面的清水给煮沸之后，陈润公先把花椒和胡椒粉倒入到锅内，加入了已经打结的小葱，还有生姜片，盐巴。
香味一下子就出来，飘散在空气中，转入到林妹妹和西美人的鼻子当中。
她们是第一次看见这种形式的菜。
以前不都是放在盘子里吃的么？
最颠覆她们三观的，就是当吃陈润公弄出来的烤猪肉了。
可是在怎么颠覆，都没有此时的火锅颠覆她们的三观。
她们从来没这么吃过，自然不知道该怎么吃。
此时的水已经彻底的沸腾，已经调好味道的汤汁在锅里面翻滚着，冒出白色而且浓厚的雾气。
看见水已经彻底沸腾了之后，陈润公加入了林妹妹片好的，整整齐齐的酸菜，也就是泡菜。
放到锅里面。
在酸菜倒入到锅内的那一瞬间，酸味就出来了，让人非常的开胃，想要吃更多的米饭。
他们三人各自盛好米饭之后，陈润公就把一片鱼肉放入到滚烫的汤汁里面，不一会儿就捞出来，说到“你们看，就是这样，放入到里面就捞出来，这样就可以直接吃了。不过你们要注意的是，这鱼的刺比较多，小心点。当然，你们还可以捞一点酸菜，单独配上米饭吃，或者和鱼肉配在一起，味道会更好。”
西美人和林妹妹都是吃过烤肉的人了，而且也不是智商不在线的人。
所以很快就知道该怎么吃。
热乎乎的鱼头和酸菜，还有软糯的米饭，搭配在一起，真的非常的开胃，可以让人吃下很多的米饭。
就这样，那一大盆鱼肉被彻底吃完了。
他们每个人和喝了一碗酸菜鱼汤，非常的享受。
这两个美女，还是吃得有些多了。
最后都有些走不动了。
看着她们的样子，陈润公都有些担心她们会吃成胖子了。
想到自己亲手把两个大美女养成两个大胖子，不禁感到有些罪恶。
不过这样也好，只要不是太过肥胖，他还是希望她们不要成为后世那些为了身材而什么都不吃饭，最后把胃给饿坏的女人。
在陈润公的内心，他一直都没把这两个对于自己来说很重要的女人当成自己的所有物。
而是一个人，一个自由自在的人，一个无拘无束的人。
一个想笑就笑，想哭就哭的人。
当然，他可不想林妹妹和西美人变成后世那些女权主义者，或者是中华田园女权。
让她们两个把锅等收拾好。
他随便在庭院内走动着。
他一直都只想当一个普通人，每天计较一些柴米油盐就好。
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这道菜，在制作上，其实算不上复杂。
主要原料也就两样，就是草鱼和酸菜。
配料有花椒和胡椒粉，生姜等。
生姜的作用主要是去腥，但是其实生姜其实去不了鱼的腥味，其实生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对鱼腥味的掩盖，而非真正去腥。
当然，正宗的酸菜鱼，当然少不了干辣椒。
不过现在的陈府，根本就没有辣椒，或者换句话说，现在的天汉王朝，还没有流行把辣椒当做调料，放到菜肴当中，来增加菜的色香味美。
辣味，在湖难菜和川菜当中，是必不可少的一种味道。
其实要说起来，辣味其实算不上一种味道，它是一种刺激。
这道菜，算得上是正真的开胃菜了，因为酸味本身就能刺激人的食欲，而酸菜不仅脆而酸，最为开胃。
煮了鱼之后，鱼汤里，不仅有着鱼肉的鲜美味道，还有酸菜的酸味，所以整道菜非常的鲜美。
当然了，虽然陈润公这次选择的是草鱼，但是其实还可以是黑鱼，鲤鱼等鱼类。
这道菜，做起来，其实最难的步骤，就是把鱼切片，这很考验刀工。
陈润公切不过来。
就叫来了西美人和林妹妹。
两个美女的刀工都很好，但是西美人的刀工相对更好一些，所以最后片鱼肉的重任就交付给了西美人。
林妹妹负责切酸菜，陈润公负责整道酸菜鱼的制作。
一共片了三条大草鱼，还是活蹦乱跳的。
之所以这么新鲜，是因为这些草鱼，就是前些天才买来的，养在缸里。
稍微懂得常识的人都知道，刚买来的鱼，最好放在自己的缸里，让它吐净肚子里的泥沙和污垢。
不然吃起来泥沙味会很重，而且很不健康。
不过这里是古代，不是后世的二十一世纪，各种污水和垃圾都丢到湖泊里，小溪里。
使得原本清冽干净的河水都变得浑浊不堪，乌漆墨黑。
这里还没有发展工业，还没有各种各样的化工厂排放出来的浓烟。
这里的河水还是很干净的，虽然偶尔还是会有小孩子和女人在里面洗澡，女人在溪边洗衣服。
不够洗衣服也是用木棍敲打，根本就没有洗衣服这种污染物。
最后，片了整整一大盆鱼肉。
酸菜也都切好了。
这个是时候，米饭也蒸好了。
热气腾腾，晶莹剔透，颗粒饱满，软糯香甜。
原本陈润公准备就做一大盆酸菜鱼。
可是看到了这么片得这么好的鱼肉，不仅切得薄厚适中，而且还可以看到鲜艳的红色血丝，没有浓重鱼腥味和土腥味，有的只是鱼肉的鲜味，当然，还有淡淡的鱼腥味，没有鱼腥味就不是鱼了。
晶莹剔透又不是透明的，不是岛国的的那种生鱼片，而是有着一定的厚度，这样吃起来，口感会更加的完美。
陈润公一直不明白的是，他们吃的的那些没有煮熟的生鱼片，也就是鱼生，难道不怕寄生虫么？
反正他是吃不惯那些生鱼片。
记得那一次，大学毕业，大家吃分手饭的时候，他们就到一家rb料理店吃的日料。
他们点了生鱼片，他吃了一片就有些想吐。
他这次要做的，其实还是酸菜鱼，但是他打算以火锅的形式。
这个火锅，当然不是似川那边的九宫格。
就是单纯的架着一个锅，煮沸后，把鱼肉放到里面烫熟，然后夹出来吃。
于是他们就到外面，架好了锅，把里面的清水给煮沸之后，陈润公先把花椒和胡椒粉倒入到锅内，加入了已经打结的小葱，还有生姜片，盐巴。
香味一下子就出来，飘散在空气中，转入到林妹妹和西美人的鼻子当中。
她们是第一次看见这种形式的菜。
以前不都是放在盘子里吃的么？
最颠覆她们三观的，就是当吃陈润公弄出来的烤猪肉了。
可是在怎么颠覆，都没有此时的火锅颠覆她们的三观。
她们从来没这么吃过，自然不知道该怎么吃。
此时的水已经彻底的沸腾，已经调好味道的汤汁在锅里面翻滚着，冒出白色而且浓厚的雾气。
看见水已经彻底沸腾了之后，陈润公加入了林妹妹片好的，整整齐齐的酸菜，也就是泡菜。
放到锅里面。
在酸菜倒入到锅内的那一瞬间，酸味就出来了，让人非常的开胃，想要吃更多的米饭。
他们三人各自盛好米饭之后，陈润公就把一片鱼肉放入到滚烫的汤汁里面，不一会儿就捞出来，说到“你们看，就是这样，放入到里面就捞出来，这样就可以直接吃了。不过你们要注意的是，这鱼的刺比较多，小心点。当然，你们还可以捞一点酸菜，单独配上米饭吃，或者和鱼肉配在一起，味道会更好。”
西美人和林妹妹都是吃过烤肉的人了，而且也不是智商不在线的人。
所以很快就知道该怎么吃。
热乎乎的鱼头和酸菜，还有软糯的米饭，搭配在一起，真的非常的开胃，可以让人吃下很多的米饭。
就这样，那一大盆鱼肉被彻底吃完了。
他们每个人和喝了一碗酸菜鱼汤，非常的享受。
这两个美女，还是吃得有些多了。
最后都有些走不动了。
看着她们的样子，陈润公都有些担心她们会吃成胖子了。
想到自己亲手把两个大美女养成两个大胖子，不禁感到有些罪恶。
不过这样也好，只要不是太过肥胖，他还是希望她们不要成为后世那些为了身材而什么都不吃饭，最后把胃给饿坏的女人。
在陈润公的内心，他一直都没把这两个对于自己来说很重要的女人当成自己的所有物。
而是一个人，一个自由自在的人，一个无拘无束的人。
一个想笑就笑，想哭就哭的人。
当然，他可不想林妹妹和西美人变成后世那些女权主义者，或者是中华田园女权。
让她们两个把锅等收拾好。
他随便在庭院内走动着。
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