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“唉，老婆子之前病了，现下刚刚好。人老了，就不中用了。”老婆婆声音沧桑，亦有几分无奈。
许闲香微微动容，出声道：“婆婆，要不我下回想买直接去您那里取，您看成吗？您的折耳根我应该能全要了。”
老婆婆摆摆手，拒绝了：“哪能让你跑啊。你告诉我老婆子一个地儿，我老婆子虽说不怎么中用，腿脚还是能走动的。”
许闲香见老婆婆的反应，本想再试着说服，后转念一想，想来这样做老婆婆心里可能会易接受吧。
于是，她报了地址：“明悦街76号，您十日后来，言明是送货的便可。”
老婆婆点点头，表示记下了。
许闲香本来要走，又退回来：“婆婆，您将这些折耳根帮我包一下吧，我全要了。”
她带着包好的折耳根去了农户那里，还是之前卖土豆的那位。那位农户再见到她，开心地咧着嘴，全程笑盈盈的。
这回除了土豆，许闲香还将所需的一些其他菜与那农户问了一遍。农户本以为这回又是能卖出好些土豆，没想到另有惊喜。他详细说了所知的情况，只看许闲香如何决定。
许闲香安静地站在原地，太阳大剌剌照在她身上，她也没觉着热。过了一会儿，她与农户商量好都需送些什么菜，因为天气热，一次不便于送过多，就说好了隔几日送一回。
农户眉开眼笑，遇着她这么一个稳定的客源，不光自己家，还有亲戚家种的大部分菜也算有了出路，不用过于发愁。
为了避免出差子，到时候菜品供应不上影响了开业，许闲香与农户说明需要与他签订交货契书。农户之前并未遇到这种情况，而且他也不甚认识字，不敢随意签契书。
他一时拿不定主意，问了问近旁邻村的同乡。
“建康，你看这签契书可不可行？”他眉头皱成川字，眼角耷拉着。
叫建康的同乡恰好是个认识字的，听闻他说对方交货需要签契书，便与他言明了利弊。
“签契书虽说少见也不是不可。这契书一签，她不能轻易不要你的货，你也不能轻易断了她的货，算是对双方的一种约束吧。”
农户有了同乡分析，登时放下心来：“俺做买卖就图个心安，就怕旁人坑俺。要是这样，契书可以签。”
就这样，他请了同乡建康在一旁把关，与许闲香签好了契书。
许闲香走之前，他硬塞着送给了许闲香两袋子花生和毛豆。她推了半天，也没推掉，只好拎着去找二兔娘了。
她在早市转了两圈，也没看见二兔娘，手上拎着东西，还要回去做午饭，今日不便去月娘村里找她，只好悻悻地回去了。
许闲香回来后放了东西，去院子里看了看沉淀的洗面水。
上面一层面水已是清清亮亮的，隐约看得见已经沉淀到下面厚厚的面糊了。看这个样子，已是可以开始做凉皮了。
她微微倾斜着面桶，将上面的面水缓缓倒在一个大盆里。这期间她小心翼翼，恐怕一个不甚角度大了，上面的面水和下面的面糊混在一起，那她就白费了一番功夫。
桶内剩了一层浅浅的面水，之后她用大汤勺搅匀，她边搅拌边往里加了开水迅速搅匀，一边搅一边看着面糊的情况，看着有被烫得透明的面糊，她面不改色地搅了过去。
搅匀后的面糊会稍微稀一点，一勺舀起倒下，面糊如流水般顺滑细腻。
大火烧了水，水翻腾着大大的水泡，像是要从锅中跑出来似的。
许闲香在一个平底大盘上刷上一层熟油，舀一勺面糊倒上去，她两手抓着盘子的两边，快速地左右转了几圈，使面糊均匀地覆盖在盘子的每一处。
接着，大盘被她放在翻滚的热水上，面糊受了热迅速凝固成了半透明状，看着盘子里的面糊开始鼓着大泡泡，许闲香将盘子从锅中取出，又放在了盛了凉水的盆里。
方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去，她伸手试了试温度，待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。
如此重复，一张张透明的凉皮堆叠起来。
菜头瞅见了，硬要试一次。结果，面糊没熟透，取下来的凉皮碎成了几片。
他沮丧着脸：“香香，这张我吃。”
许闲香安慰道：“你只是不熟，多做几回就好了。”
再多的话她也没说，做吃食总会遇到不成事的。这时候，就需要反复地试，从中找出问题来。若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……
许闲香一口气做了□□个人的量，累得她靠着榕树歇了半晌。
一转头，她看见菜头已恢复如常，脸上没了沮丧。
她不由开口问：“还想学厨艺吗？”
菜头果断问答：“当然。”
她想了想，交代了菜头去煮拌凉皮的调料水。凉皮好不好吃，调料水出了很大力。
菜头一听要去煮调料水，细细问了都需要什么料之外，认认真真地将调料洗干净，而后放进锅中熬煮。煮调料水的功夫，他又跑过来问：“香香，还有什么我可以做的？”
他兴冲冲的，圆圆的娃娃脸写着期待。许闲香不忍拂了他这份好意，又将调制麻酱的法子交予了他。是以，他一边看顾着煮调料水的锅，一边在一旁调麻酱。
许闲香歇得差不多时候了，起身将黄瓜切丝、面筋切了小块放一边备用。然后，她将蒜弄成蒜泥加了水和稀释开，醋也微微稀释。
她这边准备停当，菜头的调料水已煮好晾凉、麻酱也已调好。手起刀落，凉皮便被她切成宽窄均匀的条状，一张面皮拌一盘，准备好的调料分次加了进去。
待一盘拌好，她看着凉皮的颜色左思右想终是发现少了一个灵魂材料——辣椒油。
幸好，先前卖土豆时剩了许多辣椒面未用完，她起锅烧油，炸了辣椒油。
热油一入碗中，“呲呲”冒着热气，一股醇香而辣的味道散开。一个皮肤晒得黝黑的汉子恰好路过，闻见这股味道顿觉饿得不行，咧着嘴问：“小东家，这是啥子吃食，咋恁香嘞？”
未等许闲香开口，菜头忙着道：“辣椒油。”
那人原想细问，却被人叫走了。只是，闻过辣椒油的香气，又快到晌午，他总是不自觉地跑了神，脑子里全被刚才那香气占着了。
同伴拍了拍肩膀，示意他回神，却听见他说：“等这家开业了，一定要来吃！太香了！熬人！”
……
同伴一头雾水。
直到中午吃饭，同伴才明白他缘何发出这样的感慨。
摆在他们面前的又是一种从未听过的吃食：凉皮。
白而透明的面皮挂着麻酱、辣椒油、蒜末等调料，颜色斑驳，却是分外诱人。翠绿的黄瓜丝点缀期间，亦是这盘中少有的亮色，使得简简单单的凉皮颜值也额外有了层次。小块的蜂窝状面筋若隐若现，看着不甚起眼。
红油流淌、绿丝点缀、凉皮白嫩，隐隐的有股醋香阵阵扑鼻，工人们端着凉皮好一会没舍得动筷子。
方才那个人咂咂嘴，咽了咽口水，对着旁边人道：“我吃了！”
说话间，伸筷子夹了一口凉皮起来，半宽的凉皮挂着蒜末、花生碎，夹起来时麻酱、辣椒油兑成的汤汁顺着缓缓流下，在凉皮上留下斑驳痕迹。
待他一口吃了下去，凉皮嫩滑劲道又细腻无比，他舍不得将凉皮咬断，只好哧溜着，凉皮上沾着的汤汁流进嘴里、盘里，甚至吃得嘴角都是。
麻酱醇香浓厚，回味无穷，配着劲道细腻的凉皮，微酸的醋汁、微冲的蒜末混在其中，一口下去仿佛吃尽千般滋味，欲罢不能。
偶尔吃上一口黄瓜丝，爽利清脆，恰恰让被麻酱裹挟的味蕾得以喘息。此时，再加一小块面筋，面筋的蜂窝里劲满了汤汁，浓厚得几乎可以挤出来，吃起来劲道有嚼劲，满满的汁液席卷嘴中所有角落。
吃着吃着，会发现醇香背后竟然还藏着辣。这时，辣椒油的作用就体现出来了。辣椒油香气丝丝密密，无声无息间将你整个舌尖味蕾包裹其中。
这种辣与麻酱的醇香交叠，醇香的后味是不着痕迹、无从躲藏的辣意，吃得人满头大汗，张着嘴“嘶哈嘶哈”，即便如此，这凉皮也是舍不下的。
这人被辣得嘴唇红肿，额间冒汗，伸手端了装酸梅汤的碗喝了。
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“唉，老婆子之前病了，现下刚刚好。人老了，就不中用了。”老婆婆声音沧桑，亦有几分无奈。
许闲香微微动容，出声道：“婆婆，要不我下回想买直接去您那里取，您看成吗？您的折耳根我应该能全要了。”
老婆婆摆摆手，拒绝了：“哪能让你跑啊。你告诉我老婆子一个地儿，我老婆子虽说不怎么中用，腿脚还是能走动的。”
许闲香见老婆婆的反应，本想再试着说服，后转念一想，想来这样做老婆婆心里可能会易接受吧。
于是，她报了地址：“明悦街76号，您十日后来，言明是送货的便可。”
老婆婆点点头，表示记下了。
许闲香本来要走，又退回来：“婆婆，您将这些折耳根帮我包一下吧，我全要了。”
她带着包好的折耳根去了农户那里，还是之前卖土豆的那位。那位农户再见到她，开心地咧着嘴，全程笑盈盈的。
这回除了土豆，许闲香还将所需的一些其他菜与那农户问了一遍。农户本以为这回又是能卖出好些土豆，没想到另有惊喜。他详细说了所知的情况，只看许闲香如何决定。
许闲香安静地站在原地，太阳大剌剌照在她身上，她也没觉着热。过了一会儿，她与农户商量好都需送些什么菜，因为天气热，一次不便于送过多，就说好了隔几日送一回。
农户眉开眼笑，遇着她这么一个稳定的客源，不光自己家，还有亲戚家种的大部分菜也算有了出路，不用过于发愁。
为了避免出差子，到时候菜品供应不上影响了开业，许闲香与农户说明需要与他签订交货契书。农户之前并未遇到这种情况，而且他也不甚认识字，不敢随意签契书。
他一时拿不定主意，问了问近旁邻村的同乡。
“建康，你看这签契书可不可行？”他眉头皱成川字，眼角耷拉着。
叫建康的同乡恰好是个认识字的，听闻他说对方交货需要签契书，便与他言明了利弊。
“签契书虽说少见也不是不可。这契书一签，她不能轻易不要你的货，你也不能轻易断了她的货，算是对双方的一种约束吧。”
农户有了同乡分析，登时放下心来：“俺做买卖就图个心安，就怕旁人坑俺。要是这样，契书可以签。”
就这样，他请了同乡建康在一旁把关，与许闲香签好了契书。
许闲香走之前，他硬塞着送给了许闲香两袋子花生和毛豆。她推了半天，也没推掉，只好拎着去找二兔娘了。
她在早市转了两圈，也没看见二兔娘，手上拎着东西，还要回去做午饭，今日不便去月娘村里找她，只好悻悻地回去了。
许闲香回来后放了东西，去院子里看了看沉淀的洗面水。
上面一层面水已是清清亮亮的，隐约看得见已经沉淀到下面厚厚的面糊了。看这个样子，已是可以开始做凉皮了。
她微微倾斜着面桶，将上面的面水缓缓倒在一个大盆里。这期间她小心翼翼，恐怕一个不甚角度大了，上面的面水和下面的面糊混在一起，那她就白费了一番功夫。
桶内剩了一层浅浅的面水，之后她用大汤勺搅匀，她边搅拌边往里加了开水迅速搅匀，一边搅一边看着面糊的情况，看着有被烫得透明的面糊，她面不改色地搅了过去。
搅匀后的面糊会稍微稀一点，一勺舀起倒下，面糊如流水般顺滑细腻。
大火烧了水，水翻腾着大大的水泡，像是要从锅中跑出来似的。
许闲香在一个平底大盘上刷上一层熟油，舀一勺面糊倒上去，她两手抓着盘子的两边，快速地左右转了几圈，使面糊均匀地覆盖在盘子的每一处。
接着，大盘被她放在翻滚的热水上，面糊受了热迅速凝固成了半透明状，看着盘子里的面糊开始鼓着大泡泡，许闲香将盘子从锅中取出，又放在了盛了凉水的盆里。
方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去，她伸手试了试温度，待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。
如此重复，一张张透明的凉皮堆叠起来。
菜头瞅见了，硬要试一次。结果，面糊没熟透，取下来的凉皮碎成了几片。
他沮丧着脸：“香香，这张我吃。”
许闲香安慰道：“你只是不熟，多做几回就好了。”
再多的话她也没说，做吃食总会遇到不成事的。这时候，就需要反复地试，从中找出问题来。若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……
许闲香一口气做了□□个人的量，累得她靠着榕树歇了半晌。
一转头，她看见菜头已恢复如常，脸上没了沮丧。
她不由开口问：“还想学厨艺吗？”
菜头果断问答：“当然。”
她想了想，交代了菜头去煮拌凉皮的调料水。凉皮好不好吃，调料水出了很大力。
菜头一听要去煮调料水，细细问了都需要什么料之外，认认真真地将调料洗干净，而后放进锅中熬煮。煮调料水的功夫，他又跑过来问：“香香，还有什么我可以做的？”
他兴冲冲的，圆圆的娃娃脸写着期待。许闲香不忍拂了他这份好意，又将调制麻酱的法子交予了他。是以，他一边看顾着煮调料水的锅，一边在一旁调麻酱。
许闲香歇得差不多时候了，起身将黄瓜切丝、面筋切了小块放一边备用。然后，她将蒜弄成蒜泥加了水和稀释开，醋也微微稀释。
她这边准备停当，菜头的调料水已煮好晾凉、麻酱也已调好。手起刀落，凉皮便被她切成宽窄均匀的条状，一张面皮拌一盘，准备好的调料分次加了进去。
待一盘拌好，她看着凉皮的颜色左思右想终是发现少了一个灵魂材料——辣椒油。
幸好，先前卖土豆时剩了许多辣椒面未用完，她起锅烧油，炸了辣椒油。
热油一入碗中，“呲呲”冒着热气，一股醇香而辣的味道散开。一个皮肤晒得黝黑的汉子恰好路过，闻见这股味道顿觉饿得不行，咧着嘴问：“小东家，这是啥子吃食，咋恁香嘞？”
未等许闲香开口，菜头忙着道：“辣椒油。”
那人原想细问，却被人叫走了。只是，闻过辣椒油的香气，又快到晌午，他总是不自觉地跑了神，脑子里全被刚才那香气占着了。
同伴拍了拍肩膀，示意他回神，却听见他说：“等这家开业了，一定要来吃！太香了！熬人！”
……
同伴一头雾水。
直到中午吃饭，同伴才明白他缘何发出这样的感慨。
摆在他们面前的又是一种从未听过的吃食：凉皮。
白而透明的面皮挂着麻酱、辣椒油、蒜末等调料，颜色斑驳，却是分外诱人。翠绿的黄瓜丝点缀期间，亦是这盘中少有的亮色，使得简简单单的凉皮颜值也额外有了层次。小块的蜂窝状面筋若隐若现，看着不甚起眼。
红油流淌、绿丝点缀、凉皮白嫩，隐隐的有股醋香阵阵扑鼻，工人们端着凉皮好一会没舍得动筷子。
方才那个人咂咂嘴，咽了咽口水，对着旁边人道：“我吃了！”
说话间，伸筷子夹了一口凉皮起来，半宽的凉皮挂着蒜末、花生碎，夹起来时麻酱、辣椒油兑成的汤汁顺着缓缓流下，在凉皮上留下斑驳痕迹。
待他一口吃了下去，凉皮嫩滑劲道又细腻无比，他舍不得将凉皮咬断，只好哧溜着，凉皮上沾着的汤汁流进嘴里、盘里，甚至吃得嘴角都是。
麻酱醇香浓厚，回味无穷，配着劲道细腻的凉皮，微酸的醋汁、微冲的蒜末混在其中，一口下去仿佛吃尽千般滋味，欲罢不能。
偶尔吃上一口黄瓜丝，爽利清脆，恰恰让被麻酱裹挟的味蕾得以喘息。此时，再加一小块面筋，面筋的蜂窝里劲满了汤汁，浓厚得几乎可以挤出来，吃起来劲道有嚼劲，满满的汁液席卷嘴中所有角落。
吃着吃着，会发现醇香背后竟然还藏着辣。这时，辣椒油的作用就体现出来了。辣椒油香气丝丝密密，无声无息间将你整个舌尖味蕾包裹其中。
这种辣与麻酱的醇香交叠，醇香的后味是不着痕迹、无从躲藏的辣意，吃得人满头大汗，张着嘴“嘶哈嘶哈”，即便如此，这凉皮也是舍不下的。
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